Pasztecik z tuńczyka z wodorostami 78g La Compagnie Bretonne Francja

Rillettes wykonane ze szlachetnych części ryby.

Wszystkie paszteciki z tuńczyka powstają wyłącznie ze szlachetnych części, czyli filetów rybnych. W tym przepisie użyto 56% tuńczyka białego.

Przepisy podkreślające smak ryb

Joëlle Furic u podstaw każdego z 7 przepisów z tej serii dążyła z jednej strony do uzyskania odpowiedniej tekstury pasztecika (kawałki ryby celowo pozostawiono w całości), a z drugiej z kolei dla podkreślenia ryby dodano: estragon, wodorosty, cytrynę i przyprawy delikatnie podkreślające smak tuńczyka, makreli, sardynek czy łososia.

Wodorosty morskie o jodowanym smaku nadają pasztecikom bardziej miękką konsystencję.

Wyselekcjonowany wysokiej jakości tuńczyk

Tuńczyk biały jest poławiany w ciepłych wodach Oceanu Indyjskiego i Pacyfiku. Zamawiany jest w postaci zamrożonych już polędwiczek. Jednym z kryteriów wyboru jest jego waga. Musi ważyć mniej niż 30 kg, większy będzie za suchy.

SKŁADNIKI

Tuńczyk żółtopłetwy (wykorzystane 56%), olej rzepakowy, cebula, woda, nawodnione wodorosty Wakamé (5,4%), białka mleka, sól, substancje zagęszczające: mąka z nasion guar i chleba świętojańskiego, przyprawy

Główne alergeny (z wyjątkiem ryb): mleko. Brak GMO.

WARTOŚĆ ODŻYWCZA W 100 G PRODUKTU

Wartość energetyczna: 1065 kJ / 256 kcal

Tłuszcz całkowity: 19 g

- w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 1,5 g

Węglowodany: 1,2 g

- w tym cukry: <0,5 g

Białko: 19 g

Sól: 1 g