- 200 g startej marchewki
- 90 g brązowego cukru
- 180 ml oleju roślinnego (słonecznikowego lub rzepakowego)
- 3 jajka
- 50 g rodzynek
- 50 g całych fig w syropie
- 70 g orzechów laskowych
- 180 g mąki
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu w proszku
Na lukier:
- 100 g mascarpone
- 100 g serka śmietankowego (np. St Morêt lub Philadelphia)
- 1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy
- 40 g cukru lub cukru pudru
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Marchewki obierz, umyj i zetrzyj na tarce. Pokrój owoce w syropie na małe kawałki i zmiażdż orzechy laskowe.
- Umieść cukier w misce, a następnie dodaj jajka i olej. Dobrze wymieszaj. Dodaj marchew, rodzynki, owoce w syropie, orzechy laskowe i ponownie wymieszaj.
- W innej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon. Dobrze wymieszaj widelcem, aż nie będzie grudek.
- Wlej tę mieszankę na masę marchewkową i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- Ciasto przełóż do formy do ciasta (wcześniej posmarowanej masłem i posypanej mąką) i piecz przez około 40-45 minut.
- Wyjmij z formy i ostudź.
Lukier:
- W misce wymieszaj serek śmietankowy, mascarpone, cukier i wodę z kwiatu pomarańczy.
- Ubijaj przez kilka minut za pomocą trzepaczki lub miksera. Poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie, zanim lukier nałożysz na ciasto.
- Rozłóż lukier na wierzchu i ciesz się smakiem!
SMACZNEGO!
